Collaborazione Bella Lodi e ricetta Pasta con Piselli, Pancetta e Raspadura Bella Lodi

Ciao a tutti, oggi volevo parlarvi del formaggio Bella Lodi.

La grana di Bella Lodi è sinonimo di genuinità.

Proprio per questa fama e per le sue caratteristiche nutrizionali, Bella Lodi è riconosciuto come alimento ad alta digeribilità, adatto a tutti e particolarmente indicato nell'alimentazione di bambini e persone anziane.

Bella lodi è naturalmente privo di carboidrati adatto quindi agli intolleranti al lattosio.

Nella produzione di Bella Lodi, la provenienza del latte è la cosa più importante.

Per questo il latte deriva solo da capi provenienti da stalle selezionate nel territorio lodigiano e cremasco, dove vengono alimentati con foraggio locale e materie prime di sola origine vegetale.

La lavorazione avviene ancora oggi nel pieno rispetto della tradizione.

Dopo la stagionatura, ogni forma viene giudicata da tre maestri casari che, se corrisponde a particolari requisiti di colore, pasta e profumo, la classificano come Bella Lodi.

Sempre nel rispetto della tradizione, ogni forma viene dipinta a mano con colore nero di origine naturale, proprio come una volta.

Ho grattugiato il formaggio Bella Lodi per arricchire il gusto di alcuni piatti, ecco alcune foto:

Linguine al sugo con olive.

Bolognese in bianco

Antipasto con bocconcini, provola, bresaola, rucola, noci e formaggio Bella Lodi

Raspadura

Un termine dialettale, tipico lodigiano, ma di assoluta attualità.

Bella Lodi ripropone l'antica tecnica della <<raspa>>, un modo di servire il formaggio presentandolo come sottilissime sfoglie, raschiate con un particolare coltello. Soffice e leggera, si scioglie in bocca, esaltando tutte le caratteristiche del formaggio.

La raspadura è l'ideale accompagnamento ad antipasti o aperitivi, spesso associati a salumi, noci o funghi.

Perfetta per guarnire piatti come carpacci, risotti o polenta, oppure come snack da gustare da sola, per farcire tramezzini e panini.

Storia

Pare che le origini della Raspadura siano da attribuire alle prime forme di grana lodigiano prodotte e non stagionate perfettamente, che per questo motivo venivano fatte <<raschiare>> dal padrone della cascina e il cui risultato veniva lasciato in pegno ai suoi contadini.

Come spesso accade quindi, un piatto tipicamente povero, rivalutato poi però e protagonista, fino ai nostri giorni, di pranzi ricchi e ricercati, fino a diventare oggetto di dono.

Visita www.raspadura-lodigiana.it

Per visitare la pagina Facebook della Raspadura Bella Lodi clicca questo link: http://www.facebook.com/raspadura

Con la Raspadura Bella Lodi ho realizzato la piadina con prosciutto crudo e Raspadura Bella Lodi e Pasta Piselli, Pancetta e Raspadura Bella Lodi.

Piadina con prosciutto crudo e Raspadura Bella Lodi

Pasta Piselli, Pancetta e Raspadura Bella Lodi

Ingredienti:

Olio

Cipolla

Pancetta

Piselli

Gnocchetti Sardi

Un bicchiere d'acqua

Raspadura Bella Lodi

Basilico

Procedimento

Far soffriggere in olio la cipolla e la pancetta, poi aggiungere i piselli e far cuocere il tutto, nel frattempo cuociamo gli Gnocchetti Sardi.

Una volta cotti i piselli li schiacciamo con una forchetta.

Dopo che i piselli sono cotti aggiungiamo gli Gnocchetti Sardi e facciamo cuocere il tutto insieme.

Una volta cotto il tutto spegniamo il fuoco e aggiungiamo la Raspadura Bella Lodi.

Impiattiamo gli Gnocchi Sardi con Pancetta, Piselli e Raspadura Bella Lodi e aggiungiamo qualche sfodia di Raspadura Bella Lodi e il basilico.

Gli Gnocchetti Sardi con Pancetta, Piselli e Raspadura Bella Lodi sono pronti.

Ecco ciò che l'azienda Bella Lodi mi ha gentilmente regalato.

Per visitare il sito internet Bella Lodi clicca questo link: http://www.bellalodi.it/

Per visitare la pagina Facebook del formaggio Bella Lodi clicca questo link: http://www.facebook.com/BellaLodi

Grazie per aver letto questo post e al prossimo.